La carte

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Soupe de tomates glacées, tartine au chèvre frais et ciboulette

18 CHF


Petit pâté chaud de volaille confite aux herbettes,
mesclun et vinaigrette aux appétits

24 CHF


Terrine de veau au foie gras,
sucrine et chutney fraise rhubarbe

22 CHF


Carpaccio de saumon à l’aneth,
salade de concombre à la crème aigre

24 CHF


Tartare de boeuf aux condiments,
toast au lard de Colonnata et tomates confites (120 gr)

28 CHF


Rafraichi de melon, granité de pastèque parfumé à la menthe,
copeaux de jambon « Serrano »

20 CHF


Cuisses de grenouilles poêlées,
persillade à l’ail doux et concassée de tomates noires de Crimée

42 CHF


Quenelle de poisson du lac, tombée d’épinards,
émulsion à la livèche, riz mélangé

34 CHF


Grosses crevettes « Black tiger » grillées, tian de légumes,
sauce vierge au basilic

37 CHF


Dorade Royale cuite vapeur façon thaï,
émulsion au gingembre, citronnelle et lait de coco

39 CHF


Joues de cochon braisées au Gamaret, légumes confits au jus

34 CHF


Côte de veau « Molard » rassie sur l’os, jus à la sauge, jardinière de légumes, mousseline de pommes de terre (250 gr)

48 CHF


Tartare de bœuf aux condiments, toast au lard de Colonnata et tomates confites (200 gr)

38 CHF


Noix d’entrecote de boeuf des alpages suisse, sauce béarnaise, gratin de poireaux, pommes de terre nouvelle à l’ail

50 CHF


Suprême de pintade des Dombes farci, manchon confit au jus, pleurottes poêlées, mousseline de pommes de terre

48 CHF


Sélection de 4 chèvres de « Serge Kursner » à Gimel, confiture de poire au gingembre

18 CHF


Faisselle de Rians : nature, herbettes ou coulis fruits rouges

16 CHF


Vacherin fribourgeois, raisin blanc
et confiture de poire au gingembre

18 CHF


Assortiment de fromages frais et affinés (de nos régions, 3 sortes)

18 CHF


Biscuit coulant au chocolat chaud, glace vanille

14 CHF


Crème brûlée à la cassonade

14 CHF


Baba au vieux rhum et chantilly, brunoise d’ananas

14 CHF


Meringué à la vanille et pistache, coulis de fruits rouges

14 CHF


Tartelette aux framboises, crème glacée au mascarpone

14 CHF


Entremet aux abricots, parfumé au miel, sorbet pêche

14 CHF


Assortiment de glaces et sorbet

4.50 CHF (la boule)


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