La carte

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Tartare de boeuf mariné aux condiments, salade d’endives, pain grillé à la tomate et ail doux

28 CHF


Pâté chaud de lièvre confit aux petits légumes, saladine de rampon aux noix

29 CHF


Salade gourmande, haricots verts, copeaux de foie gras et magret de canard séché aux cerneaux de noix

27 CHF


Cuisses de grenouilles poêlées, persillade à l’ail doux, concassé de tomates « noires de Crimée »

24 CHF


Crème de courge aux châtaignes, graines de potirons torréfiées, croûtons et lardons frits

19 CHF


Pavé de maigre rôti sur la peau, fenouil confit, émulsion à la citronnelle

37 CHF


Grosses crevettes « Black tiger », risotto « Carnaroli » aux tomates séchées, émulsion des carapaces

37 CHF


Cuisses de grenouilles poêlées, persillade à l’ail doux, concassé de tomates « noires de Crimée »

44 CHF


Noix de coquilles Saint-Jacques grillées, étuvée de poireaux, émulsion au corail

44 CHF


Tartare de boeuf mariné aux condiments, salade d’endives,
pain grillé à la tomate et ail doux, pommes allumettes

38 CHF


Joues de cochon braisées au Gamaret,
polenta crémeuse aux champignons des bois

35 CHF


Contre filet sur os des alpages suisses, jardinière de légumes,
pommes gaufrettes

42 CHF


Paleron de veau confit, embeurrée de choux verts,
gratin dauphinois

42 CHF


Magret de canard rôti au miel, carottes confites au gingembre,
mousseline de pommes de terre

38 CHF


Sélection de 4 chèvres de « Serge Kursner » à Gimel,
confiture de poires au gingembre

18 CHF


Assortiment de 3 fromages frais et affinés de nos régions

18 CHF


Tomme Genevoise, raisin blanc et confiture de poires au gingembre

16 CHF


Stilton affiné par nos soins au porto, pain grillé

20 CHF


Biscuit coulant au chocolat chaud, glace vanille

14 CHF


Baba au vieux rhum et chantilly, brunoise d’ananas

14 CHF


Vacherin glacé à la vanille et framboise, coulis de fruits rouges

14 CHF


Entremet aux marrons, crème anglaise au Bailey’s,
glace aux noisettes

14 CHF


Tartelette au citron meringuée, glace à la crème double

14 CHF


Assortiment de glaces et sorbets

4.50 CHF (la boule)


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