Les menus

Oeuf mimosa aux herbettes et salade de chou chinois mariné au soja

Brandade de cabillaud au céleri et poireaux, émulsion au curry doux

Ile flottante, crème anglaise aux pralines roses

Soupe de courge aux croûtons et graines torréfiées

Poitrine de cochon confite au thym, fricassée de courgettes et mousseline de pommes de terre

Ile flottante, crème anglaise aux pralines roses

Terrine de volaille pistachée, mesclun à l’huile de noisettes

Pavé de dorade royale poêlé, fenouil confit et sauce aux agrumes

Ile flottante, crème anglaise aux pralines roses

Salade de haricots vert à l’échalote, copeaux de magret de canard

Tartare de veau mariné aux condiments, toast au cresson de fontaine et pommes frites

Mousse au chocolat et éclats de meringue

Artichaut breton cuit entier, sauce vinaigrette

Encornet rôti à l’ail doux, pâtes aux petits légumes

Mousse au chocolat et éclats de meringue