Les menus

Feuilleté et fricassée de champignons des bois

Souris d’agneau confite au miel et romarin, fine semoule de blé dur aux fruits secs

Ile flottante, crème anglaise aux pralines roses

Terrine de saumon d’Ecosse, mesclun aux herbettes

Demi coquelet rôti au four, poêlée de gnocchis à la noix de muscade

Ile flottante, crème anglaise aux pralines roses

Crémeux de petits pois froids à la menthe sauvage, croûtons et lardons dorés

Spare ribs aux écorces d’agrume, pommes duchesse

Ile flottante, crème anglaise aux pralines roses

Tomates-grappe farcies, macédoine de légumes

Joue de bœuf suisse confite à la bière, polenta crémeuse aux olives

Mousse au chocolat aux éclats de meringue

Carpaccio de bœuf suisse, salade de roquette et copeaux de parmesan

Quenelle de poissons de mer, étuvée d’épinards à l’oseille

Mousse au chocolat aux éclats de meringue