Les menus

Gravelax de saumon d’Ecosse mariné, crème à l’aneth

Gigot d’agneau du Limousin, purée de pommes de terre vitelottes, jus au thym

Mousse aux fruits exotiques, croustillant à la noix de coco

Œuf mimosa et céleri rémoulade aux herbettes

Côte de porc grillée de la ferme de Jussy, étuvée de chou vert

Mousse aux fruits exotiques, croustillant à la noix de coco

Tartare de bœuf Suisse aux condiments, toast au beurre de cresson

Merlu pané et frit, fondue de chou kale aux agrumes

Mousse aux fruits exotiques, croustillant à la noix de coco

Velouté de courge, croûtons dorés et graines torréfiées

Cuisse de volaille farcie, sauce poulette et haricots verts aux échalotes confites

Tarte aux poires à la frangipane

Salade mêlée, légumes croquants et croûtons dorés

Filet de daurade poêlé, fenouil confit et sauce à la livèche

Tarte aux poires à la frangipane