Les menus

Œuf de caille et salade de lentilles de la Petite Grave

Poitrine de veau roulée aux épices, polenta crémeuse aux olives noires

Salade d’agrumes et fruits frais, sorbet mandarine

Terrine de chasse, compotée de coing, saladine aux noix

Civet d’épaule de chevreuil, purée de panais, marrons et airelles

Salade d’agrumes et fruits frais, sorbet mandarine

Bleu de Gex et salade d’endives aux abricots secs

Côte de cochon à la moutarde et cornichons, étuvée de chou vert

Salade d’agrumes et fruits frais, sorbet mandarine

Œuf de poule poché au vin rouge, tombée d’épinards et lardons frits

Pot-au-feu de bœuf, légumes fondants

Crème caramel

Velouté de courge Muscade, graines torréfiées, croûtons dorés, émulsion de crème double

Pavé de lieu noir poêlé, étuvée d’endives aux agrumes, sauce citronnelle

Crème caramel