La carte

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Les Entrées

21 CHF
Salade mêlée aux artichauts à l’orange

 

23 CHF
Velouté de courge muscade

Eclats de châtaignes et graines torréfiées

29 CHF
Saumon d’Irlande fumé

Crème acidulée à l’aneth

31 CHF
Terrine de chasse aux griottes

Fine gelée au Porto

35 CHF
Petit pâté chaud de lièvre confit

Jus tranché à l’huile de noix

35 CHF
Foie gras au poivre sauvage de Madagascar

Cuchaule dorée et compote de coing

Le Risotto

36 CHF
Risotto crémeux

Aux coquillages

Les Poissons et Coquillages

31 CHF

Dos de sandre poêlé
Aux échalotes confites et au vin rouge

38 CHF

Saint-Jacques piquées à la réglisse
Salsifis et sauce corail

Les Grenouilles

52 CHF

Cuisses de grenouilles rôties
Purée de pommes de terre

39 CHF

 Joues de cochon braisées au Gamaret
Polenta snackée aux tomates

47 CHF

Cuisse de chapon farcie aux trompettes de la mort

Gratin de cardons épineux

47 CHF

Pavé de boeuf poêlé

Patates douces rôties, sauce moutarde

56 CHF

Pavé de cerf à l’Armagnac

Garniture chasse

Le Fromage

16 CHF

Sélection de fromages frais et affinés

Maison Müller et Kursner

Les Desserts

15 CHF
Parfait glacé à la Chartreuse
16 CHF
Biscuit coulant au chocolat chaud

Glace vanille

16 CHF
Entremets aux marrons confits

Crème anglaise

5 CHF (la boule)
Assortiment de glaces et sorbets

Les glaces: Vanille, chocolat, caramel, café
Les sorbets: abricot, fraise, citron vert