Les menus

Crémeux de chou-fleur, émulsion au chorizo

Joue de bœuf confite, étuvée de courgettes, sauce chili

Cake au citron et glace matcha

Terrine de canard, chutney de pruneaux

Merlu snacké aux amandes, pommes de terre violette aux herbettes

Cake au citron et glace matcha

Samoussa de canard confit aigre doux

Vapeur de sandre au poivre noir, lentilles noires Beluga

Cake au citron et glace matcha

Tartine de houmous au sésame et noisettes

Poulet pané au citron vert et gingembre, haricots verts poêlés

Parfait à la Chartreuse

Salade verte aux herbettes

Brochette d’espadon aux poivrons confits, riz pilaf

Parfait à la Chartreuse