La carte Télécharger (PDF) Entrées 21 CHF Salade de haricots verts Copeaux de foie gras maison, magret de canard fumé et éclats de noix 23 CHF Poêlée de champignons des bois Oeuf de poule parfait, émulsion au cresson de fontaine 26 CHF Tartare de boeuf suisse taillé au couteau (100 gr) Mariné aux condiments 32 CHF Tartare de thon “Albacore” au citron vert et shiso Mousse d’avocat Poissons 27 CHF Daurade royale poêléeEtuvée de fenouil, sauce à la badiane 32 CHF Crevette géante Black TigerRisotto crémeux au vieux parmesan, émulsion de carapaces 47 CHF Cuisses de grenouilles de Vallorbe en persillade, Concassé de tomates Viandes 37 CHF Poitrine de veau suisse confite au mielTian de légumes 38 CHF Tartare de boeuf suisse taillé au couteau (170 gr) Mariné aux condiments, pommes de terre frites maison 41 CHF Entrecôte de boeuf suisse “sélection Molard” Légumes du Château des Bois, sauce Madère 43 CHF Poulet du Nant d’Avril Cuisse farcie au foie gras et suprêm rôti, jus à l’estragon Fromages 18 CHF Sélection de 4 fromages frais et affinés de Serge Kursner ou de Fabrice Müller Entremets 16 CHF Biscuit coulant au chocolat chaud Glace vanille 16 CHF Entremet pistache et griotte 16 CHF Café gourmand 16 CHF Pruneaux pochés au vin rouge Canelle et anis étoilé, glace vin chaud 4.50 CHF (la boule) Assortiment de glaces et sorbets
