La carte Télécharger (PDF) Entrées 19 CHF Soupe de courge muscade Graines torréfiées, croûtons dorés et crème double 21 CHF Terrine de chasse aux figues Saladine aux noix 23 CHF Poêlée de champignons des bois Oeuf de poule parfait, émulsion au cresson de fontaine 25 CHF Pâté en croûte de perdreau au foie gras et cèpes Fine gelée au porto 33 CHF Tataki de Saint-Jacques des côtes françaises Algues et radis bière 36 CHF Terrine de foie gras frais au coing Brioche dorée Poissons 34 CHF Filets de rougets poêlésPommes de terre safranées et soupe de poissons 35 CHF Noix de Saint-Jacques des côtes françaisesEtuvée d’endives et sauce aux agrumes 47 CHF Cuisses de grenouilles de Vallorbe en persillade, Concassé de tomates Viandes 39 CHF Filet de cerf rôti aux airellesSpätzlis et jus réduit 41 CHF Entrecôte de boeuf suisse “sélection Molard” Légumes du Château des Bois et jus au poivre vert 42 CHF Quasi de veau “sélection Molard” Poêlée de champignons des bois et jus à la sarriette 54 CHF Selle de chevreuil Garniture chasse, spätzlis et jus réduit Fromages 18 CHF Sélection de 4 fromages frais et affinés de Serge Kursner et de Fabrice Müller Entremets 16 CHF Biscuit coulant au chocolat chaud Glace vanille 16 CHF Entremets marrons confits Crème anglaise au Baileys 16 CHF Tarte fine aux pommes Glace caramel 4.50 CHF (la boule) Assortiment de glaces et sorbets
