La carte Télécharger (PDF) Les Entrées 21 CHF Asperges violettes servies tièdes Sauce hollandaise et condiments 23 CHF Salade de pissenlit, œuf de poule frit Petits croûtons et lardons dorés 31 CHF Tartare de boeuf suisse taillé au couteau (90gr) Toast tomate au beurre de cresson de fontaine 34 CHF Saumon d’Ecosse en trois façons : Fumé par nos soinsEn tartare à l’anethGrillé sur laitue de mer à l’orange sanguine 35 CHF Carpaccio de sériole Salicornes et shimeji, œufs de poisson volant Les Poissons, Crustacés et Grenouilles 36 CHF Filet de daurade royale poêléFenouil confit et sauce aux agrumes 38 CHF Risotto d’encornets rôtisTomates séchées et citron, vieux Parmesan 38 CHF Médaillons de lottePiperade de légumes au basilic 49 CHF Cuisses de grenouilles rôtiesPommes de terre mousseline et sauce à l’ail des ours 36 CHF Parmentier de queue de bœuf « suisse » Champignons et foie gras 36 CHF Magret de canard au poivre de Séchuan et miel Fricassée de légumes de printemps 38 CHF Quasi d’agneau à l’ail noir Tian de légumes 41 CHF Le cabri de Serge Kursner à l’oseille et épinards Jus court tranché à l’huile de noix 45 CHF Tartare de boeuf suisse taillé au couteau (160g) Pommes de terre frites Maison 45 CHF Noix d’entrecôte “Boucherie du Molard” Pommes de terre frites Maison, sauce au poivre vert Le Fromage 16 CHF L’assiette de quatre fromages frais et affinés Maison Müller et Kursner Les Desserts 14 CHF Salade d’ananas et passion 15 CHF Pavlova aux framboises 15 CHF Cheesecake au spéculos 16 CHF Biscuit coulant au chocolat chaud Glace vanille 5 CHF (la boule) Assortiment de glaces et sorbets Les glaces: Pistache, vanille, café, chocolatLes sorbets: fraise, citron, abricot, framboise
