La carte

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Les Entrées

20 CHF
Légumes de printemps aux herbettes

Et sa petite salade mêlée

21 CHF
Soupe de petits pois à la menthe servie froide

Sot-l’y-laisse et petits croûtons rôtis

23 CHF
Asperges vertes françaises aux graines torréfiées

Oeuf de poule mimosa

29 CHF
Tartare de boeuf Suisse (100g)

Taillé au couteau 

36 CHF
Rémoulade de tourteau au vinaigre de Kalamansi

Wakamé à la sauce soja et sésame

Les Grenouilles

48 CHF

Cuisses de grenouilles sautées à la provençale
Concassé de tomates et purée de pommes de terre à l’ail doux

Les Poissons et Crustacés

36 CHF

Filet de bar cuit sur la peau
Fenouil confit et sauce citronnelle

39 CHF

Grosses crevettes Black Tiger snackées
Barigoule d’artichaut violet

41 CHF

Médaillons de thon aux graines de sésame
Chutney de poivrons

48 CHF

Cuisses de grenouilles sautées à la provençale
Concassé de tomates et pommes purée à l’ail doux

Les Viandes

39 CHF

Joues de cochon confites à la Syrah

Poêlée de légumes et purée de pommes de terre

41 CHF

Cuisse de poulet du Nant d’Avril braisé à l’estragon

Légumes verts, jus court   

42 CHF

Le Cabri de Serge Kustner confit

Farce champignons et épinards, jus au thym

43 CHF

Filets mignon de veau poêlés

Moutarde violette au moût de raisin, purée de patates douces du Château des bois

49 CHF

Cœur de filet de bœuf suisse

Légumes de printemps, pommes frites maison

Le Fromage

16 CHF

L’assiette de fromages frais et affinés

Maison Müller et Kustner

Les Desserts

15 CHF

Panna cotta aux myrtilles

16 CHF
Biscuit coulant au chocolat chaud

Glace vanille

16 CHF
Nougat glacé au miel

Pistaches et noisettes torréfiées, coulis de fruits rouges

16 CHF
Tarte mascarpone à la vanille fraîche

Compote de banane

4.50 CHF (la boule)
Assortiment de glaces et sorbets

Les glaces: vanille, café, chocolat
Les sorbets: framboise, citron, abricot