La carte Télécharger (PDF) Les Entrées 20 CHF Légumes de printemps aux herbettes Et sa petite salade mêlée 21 CHF Soupe de petits pois à la menthe servie froide Sot-l’y-laisse et petits croûtons rôtis 23 CHF Asperges vertes françaises aux graines torréfiées Oeuf de poule mimosa 29 CHF Tartare de boeuf Suisse (100g) Taillé au couteau 36 CHF Rémoulade de tourteau au vinaigre de Kalamansi Wakamé à la sauce soja et sésame Les Grenouilles 48 CHF Cuisses de grenouilles sautées à la provençaleConcassé de tomates et purée de pommes de terre à l’ail doux Les Poissons et Crustacés 36 CHF Filet de bar cuit sur la peauFenouil confit et sauce citronnelle 39 CHF Grosses crevettes Black Tiger snackéesBarigoule d’artichaut violet 41 CHF Médaillons de thon aux graines de sésameChutney de poivrons 48 CHF Cuisses de grenouilles sautées à la provençaleConcassé de tomates et pommes purée à l’ail doux Les Viandes 39 CHF Joues de cochon confites à la Syrah Poêlée de légumes et purée de pommes de terre 41 CHF Cuisse de poulet du Nant d’Avril braisé à l’estragon Légumes verts, jus court 42 CHF Le Cabri de Serge Kustner confit Farce champignons et épinards, jus au thym 43 CHF Filets mignon de veau poêlés Moutarde violette au moût de raisin, purée de patates douces du Château des bois 49 CHF Cœur de filet de bœuf suisse Légumes de printemps, pommes frites maison Le Fromage 16 CHF L’assiette de fromages frais et affinés Maison Müller et Kustner Les Desserts 15 CHF Panna cotta aux myrtilles 16 CHF Biscuit coulant au chocolat chaud Glace vanille 16 CHF Nougat glacé au miel Pistaches et noisettes torréfiées, coulis de fruits rouges 16 CHF Tarte mascarpone à la vanille fraîche Compote de banane 4.50 CHF (la boule) Assortiment de glaces et sorbets Les glaces: vanille, café, chocolatLes sorbets: framboise, citron, abricot