Les menus

PREMIÈRE ENTRÉE

Petit pâté chaud de lièvre confit au foie gras
Jus de viande tranché à l’huile de noisettes

DEUXIÈME ENTRÉE

Suprême de palombe flambé à l’Armagnac
Etuvée de chou-vert
Crème aux abattis

PLAT

Filet de cerf rôti aux baies de genièvre
Poire rôtie au vin rouge
Chou rouge
Spätzlis et jus réduit

DESSERT

Entremets aux marrons confits
Crème anglaise