Les menus

Amuse-bouche

Tourte tiède de gibier confit
aux champignons et foie gras

Palombe rôtie, effeuillé de choux de Bruxelles,
baies de sureau, crème d’abats à l’armagnac

Suprême de palombe rôti au chou
Crème aux abats       

Filet de cerf flambé à l’Armagnac
Poire chasse, marrons, airelles
Poêlée de spätzle à la noix de muscade

Parfait glacé parfumé à la chartreuse verte
et aux marrons confits

Mignardises