Les menus

1ère entrée

Petit pâté chaud de lièvre aux champignons
Jus de viande tranché à l’huile de noisettes

2ème entrée

Suprême de palombe flambé à l’Armagnac
Etuvée de chou-vert et crème aux abattis

Plat

Filet de cerf rôti aux airelles et marrons
Poire rôtie au vin rouge
Chou rouge
Spätzlis et jus réduit

Dessert

Entremets aux marrons et à la double crème de Gruyère